Appelé grenadilles, maracujas ou encore cocktail (au Togo), le fruit de la passion est un fruit comestible ayant un goût acide, très aromatisé qui enchante les papilles à tous moments de l’année. Cette baie exotique aux mille saveurs, présente de grandes capacités nutritionnelles, surtout pour ce qui est de l’apport en vitamines, minéraux et oligoéléments.
A l’intérieur, on retrouve plein de pépins noirs qui constituent une très bonne source de fibres alimentaires.
Le fruit de la passion est issu d’une plante de type liane grimpante tropicale, appelée passiflore, il est de forme ovale et peut atteindre 7 cm de long. Sa peau est dure et solide, parfois lisse ou fripée et sa couleur varier entre le jaune et le violet
Les bienfaits du fruit de la passion
Partenaire savoureux et peu handicapant lors d’un régime alimentaire équilibré, le fruit de la passion renforce les défenses et contribue à atteindre l’apport journalier nécessaire au corps humain, en potassium, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre ou encore vitamine C, provitamine A et vitamine B. C’est donc un aliment qui entretient le tonus tout en donnant bonne mine grâce à la présence de carotène. Sa pulpe est l’un des produits végétaux les plus riches en fibres solubles avec un effet légèrement sédatif
Indications médicinales
Anémie par carence de fer : grâce à sa haute teneur en fer et en vitamine C, le fruit de la passion est idéal pour les anémiques.
Constipation : la pulpe gélatineuse et plus faiblement, les jus exercent à la fois une action laxative douce et de protection des parois de l’intestin.
Les états nerveux et anxiété : apaise le système nerveux
Cancer : des chercheurs ont observé in vitro qu’un mélange d’antioxydants provenant du jus de fruit de la passion pouvait diminuer la croissance de cellules cancéreuses et augmentait l’activité d’un enzyme favorisant la destruction de ces cellules.
Préparation et emploi
La pulpe gélatineuse est consommée à l’aide d’une petite cuillère, l’écorce servant de récipient. Il est un peu ennuyant de séparer les pépins de la pulpe dans la bouche. Il est donc conseillé de retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère, de la filtrer à l’aide d’une passoire pour en éliminer les pépins puis passer au mixeur pour obtenir un jus homogène. Le jus frais est également utilisé pour apporter un goût exotique aux salades de fruits, glaces et différents types de dessert. FIN
Ambroisine MEMEDE
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